Hay sabores que perduran a través de los años, que sobreviven los tiempos de la modernidad y a la búsqueda insaciable de nuevos sabores, de nuevas identidades, El tamal es el protagonista de esta historia: una preparación ancestral que hace parte de la historia.

del país, de la región tolimense, pero que toma fuerza en cada territorio de Colombia. En la localidad de Rafael Uribe Uribe, “tamales tolimenses Donde Carlos” mantiene viva la tradición y el legado que preserva la receta original a través del tiempo.

Cada semana, 10 personas que hacen parte de este emprendimiento, dan su mejor esfuerzo para preparar entre 80 y 100 paquetes de tamales, cuidando cada detalle de la receta que deleita a los comensales. La masa elaborada con arroz y harina de maíz, pollo, costilla de cerdo, huevo, zanahoria, empella, adobos y especias, cada tamal es envuelto en hoja de cachaco, lo que aporta a su sabor característico.

La preparación del tamal, como los mejores platos, requiere paciencia, dedicación y técnica. En cada olla se cocinan cerca de 150 tamales, que permanecen durante tres horas después de que el agua entra en ebullición, logrando de esta manera el sabor y la textura que los caracterizan. Es un proceso que inicia en la madrugada, reflejando un compromiso único de quienes conservan esta tradición gastronómica.

Cada tamal, no solo aporta al fortalecimiento de la economía local, sino que también ayuda a preservar los sabores tradicionales que hacen de Rafael Uribe Uribe una localidad con variedad e identidad gastronómica.